【原版视频】丁大毛特色不化冰糖葫芦水晶钵仔糕糖炒山楂制作技术 103483

【资料描述】:

不化冰糖葫芦技术（夏天8-12小时，冬天3天不化,比传统做法可延长时间3--5倍），以及40多个品种的穿串和制作方法，最新的熬糖和液糖稀释及增亮方法，包括四大类（水果类、夹心类、外粘类、综合类）全部品种，怎样用专用工具去核、冲孔、定型，熬糖过程中怎样使用工业温度计把握温度,食用添加剂的使用量和放置的时间差。用我们的方法
熬糖一锅可熬5-15市斤糖，时间20-30分钟，一锅可出100-200支糖葫芦，且可保证第一支不粘牙，最后一支不苦，糖绝不会起砂也不会还原，从开头到最后粘出的糖葫芦口味，保证不糊锅、不沸糖。