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为什么有些火热的餐厅只卖极少的菜品，多种经营不是能带来更高的营业额吗？其实这和翻台率、资产周转率紧密相连。要想提高资产回报率，并不是自古华山一条路，非要跟利润率较劲，必须卖更高的价钱，或是尽量压低成本。提高资金周转率一样能得到棒棒哒结果。
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