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【资料描述】:
鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。
由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。
本套技术资料主要包括：
①鸭汤的吊制 绝秘制作工艺
②特制香辣油秘方
③鸭血、鸭肝、鸭珍、鸭肠等原料的详细加工工艺
④鸭血粉丝汤的制作关键
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